在葡萄酒出現的早期，這種飲料被認為是一種只有貴族才能享受的高貴飲料，它是由新鮮的果實或果汁和完全或部分酒精發(fā)酵而成的飲料，也是對酒神巴古斯的崇拜。(Bacchus)祭神用品，以法國葡萄酒在世界范圍內受到大家的青睞，那么如何鑒別真假呢?具體鑒別方法如下!

  1、如何鑒別法國葡萄酒的真假?

  (1)、看看條形碼。用條形碼識別葡萄酒的原產國。

  (2)、看看標簽。正標必須有酒莊名稱、產區(qū)、等級、酒精含量、體積、年份等，背標必須有中文標識。

  (3)、看看瓶子。瓶子的底部通常有印花和壓花。

  (4)、看看封口和瓶塞。一般情況下，原來的封口標簽是可以旋轉的，軟木瓶塞上的文字應該和瓶子標簽上的文字一致。

  2、如何通過標簽鑒別法國葡萄酒?

  看看瓶子背面標簽上的國際條形碼是否采用三字打頭等方法。

  (1)、看看瓶子背面標簽上的國際條形碼是否以3字開頭，法國國際碼是3。

  (1)、看看瓶子背面的標簽上有沒有中文標簽。根據中國法律，所有進口食品都應該加上中文標簽。如果沒有中文標簽，可能是走 私進口，質量無法保證。

  (2)、打開瓶子，看看木塞上的文字是否和瓶子標簽上的文字一樣，在法國，瓶子和瓶塞都是專門用的。

  3、法國葡萄酒的主要產區(qū)

  (1)、澳大利亞

  澳大利亞葡萄酒已經成為近20年來流行的產區(qū)，但它已經成為許多收藏家和侍酒師的首要選擇。澳大利亞葡萄酒主要依靠出口，這意味著即使你在國外，你也可以在澳大利亞買到一瓶象征性的西拉或霞多麗葡萄酒。和加州一樣，這里有一批非常受歡迎的崇拜酒，如果選擇得當，肯定會帶來可觀的利潤。

  (2)、美國加州

  你應該從加州酒開始一次嘗試新世界葡萄酒，你可以選擇索諾瑪。(Sonoma)或者納帕谷(NapaValley)，圣巴巴拉(SantaBarbara)還有帕索羅布爾斯(PasoRobles)還有一種偉大的葡萄酒等著你去探索。侍酒師BrianGrandison說：“加州是一個葡萄酒天堂，如果你在這里買一瓶好酒要花很多錢，但是物有所值。要想開始加州酒，首先要嘗試一瓶赤霞珠?！?br />
  (3)、波爾多(Bordeaux)

  在法國，只有波爾多酒可以和勃艮第競爭，這對藏家來說是不可或缺的。和勃艮第一樣，特級花園和一級花園受歡迎。你可以關注這里生產的混合紅酒，通常使用赤霞珠。(CabernetSauvignon)和美樂(Merlot)釀造。就目前的趨勢而言，瑪歌(Margaux)和波美侯(Pomerol)等待產區(qū)的葡萄酒在未來仍有很大的升值空間。

  (4)、勃艮第(Burgundy)

  黑比諾是勃艮第著名的葡萄品種。(PinotNoir)和霞多麗(Chardonnay)，其特級園(GrandCru)和一級園(PremierCru)葡萄酒可以躋身世界上昂貴的葡萄酒之列，其中來自夜丘(CotedeNuits)和香貝丹(Chambertin)特級園的酒深受收藏者的追捧，是安全投資的選擇。拿破侖曾經說過:“只有通過一杯香貝丹，未來才會如此美好。”

  (5)、香檳(Champagne)

  說到法國葡萄酒，我們不得不提到香檳。近年來，香檳越來越受到收藏家的關注，其價格也在上漲。與投資法國其他地區(qū)不同，你需要關注高品質的年份香檳。年份香檳通常只在好的年份釀造。一般來說，無年香檳是所有香檳供應商重要的產品。而且，不僅是香檳廠，知名度低的酒農香檳也是不錯的選擇。就像勃艮第的好酒一樣，每一種酒農香檳都能體現釀造者的風格和風土人情的特點。每個年份都不一樣，每個酒農的原產品都不一樣。

  (6)、西班牙

  服務大師LauraManiec對西班牙葡萄酒非常感興趣，因為它們有許多本土品種，吸引著人們不斷探索它們的魅力。你也可以從這方面入手，了解丹魄等西班牙葡萄酒的獨特品種。(Tempranillo)。里奧哈哈是西班牙好的酒。(Rioja)還有杜埃羅河岸(RiberadelDuero)在生產區(qū)，這兩個生產區(qū)有許多出口可收藏葡萄酒的酒莊。投資丹魄、赤霞珠等具有陳年潛力的紅葡萄品種是一個不錯的選擇。

  (7)、意大利

  意大利葡萄酒讓很多收藏家感到深不可測，不知從何下手。一般來說，托斯卡納是值得投資的兩個產區(qū)。(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)。服務員MichaelGarofola說:“對于意大利來說，貴的酒也是值錢的酒。”從巴羅洛(Barolo)到布魯內羅(Brunello)，再次到達阿瑪羅尼(Amarone)，瓦坡里切拉拉當然也不能忘記。(Valpolicella)生產出來的那些甜酒，這可都是每個愛酒人士舌尖上的珍釀。

  (8)、德國

  除了勃艮第白酒和香檳，德國雷司令是其他陳釀潛力的白酒之一。涼爽的氣候使德國雷司令慢慢成熟，好的雷司令可以在酒窖里輕松存放30年甚至更長時間。這些酒往往酸度很高，目前好的收藏年份傾向于干酒。ChadZeigler被稱為“瑞士軍刀”，因為德國雷司令的風格多變，很容易與任何食物搭配。

  4、決定法國葡萄酒質量的因素

  法國葡萄酒之所以是葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術中好的，是因為法國在以上六個因素上具有獨特的優(yōu)越條件。法國葡萄酒產量一直位居世界前 列，在人口和地域面積方面被視為量產大國。

  作為世界上葡萄酒品種多的國家，法國主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中紅葡萄酒為重要。

  它有獨特的溫帶氣候，有利于葡萄的生長，但在不同的地區(qū)，氣候和土壤是不同的，所以法國可以種植數百種葡萄(著名的品種是霞多麗和蘇維濃釀造白葡萄酒，赤霞珠、希哈、佳美和海洛釀造紅葡萄酒)。不同產區(qū)的葡萄酒質量和口感不同。

  法國有一套嚴格完善的葡萄酒分級和質量管理體系。葡萄酒分為法定產區(qū)餐飲四個等級:(AOC)、優(yōu)的區(qū)域餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。各省都有釀酒的傳統(tǒng)。法國“產地命名監(jiān)督機構”為消費者提供了可靠的保障，保證了葡萄酒的來源和質量類型。

  紅酒就像法國葡萄酒中耀眼的紅寶石，深受世界喜愛。法國對葡萄酒的釀造及其標簽有嚴格的管理規(guī)定。日常餐飲和區(qū)域餐飲的生產不僅要執(zhí)行歐洲標準，還要遵守更嚴格的法律法規(guī)。區(qū)域餐飲和日常餐飲都是日常飲用的葡萄酒。

  5、法國葡萄酒的釀造方法

  不管是法國，還是其它新世界國家，葡萄酒的釀造方法都有很大的不同，但法國一直沿用傳統(tǒng)的釀造工藝。

  一般來說，法國葡萄酒的生產過程可以分為三個過程:原酒的發(fā)酵過程、儲存管理過程和灌裝過程。以紅葡萄酒的生產過程為例。紅葡萄發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵、除梗破碎、裝罐、加酵母、發(fā)酵過程、皮渣分離壓榨、蘋果酸乳酸發(fā)酵。

  貯藏管理工藝包括原酒澄清及下膠過濾，原酒冷穩(wěn)定處理。

  灌裝工藝包括調配、穩(wěn)定性試驗、殺菌過濾和灌裝。

  6、怎樣選擇高品質的葡萄酒?

  (1)、看年份

  這個比較適合老世界的紅酒，所以在選擇法國或者意大利的酒之后，一定要選擇一個“好年份”，味道肯定會和別人不一樣。比如法國酒靠天價定價，葡萄年份的好壞與葡萄收獲前的雨量有關。如果雨水太多，葡萄酒就會變淡。比如1991年和1992年，波爾多一直在下雨。結果這兩年葡萄不夠甜，皮薄。葡萄酒釀造后，單寧含量明顯不足，口感差。正是因為這個原因，美食家經常拿著年份表選酒。

  (2)、看看產地，產區(qū)

  從大的角度來看，是新世界的葡萄酒還是舊世界的葡萄酒。歐洲的舊世界葡萄酒一般味道復雜優(yōu)雅，而新世界葡萄酒味道鮮艷可愛。很難說誰更好，就看個人口味偏好了。然后看產區(qū)。每個葡萄酒生產國都有不同的產區(qū)，風格和質量都不一樣。例如，法國波爾多和勃艮第風格完全不同。

  (3)、看品類

  例如，根據葡萄酒中的糖分類，可分為四種類型:干燥、半干燥、半甜和甜。干葡萄酒喝的時候感覺不到甜，酸味明顯;半干葡萄酒喝起來有點甜;半甜葡萄酒喝起來又甜又順滑;甜酒喝起來有點甜醉。

  (4)、看外觀

  大多數葡萄酒的外觀應該是清澈、透明、有光澤的，顏色與葡萄酒的名稱一致。在白色背景下，從酒杯頂部看紅酒，渾濁不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨碌乃俣?。流得越慢，酒質越好。觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，從酒杯的45度角傾斜。越寬，酒精含量越高。不同的顏色可以出現在水狀體和酒體的結合部分，顯示酒的酒齡。藍色和淡紫色是3到5年的酒齡。紅磚是5到6年。琥珀色是8到10年。橙色說明已經過期了。

  (5)、看看香味，味道

  直到真正進口，你才能感受到紅酒的質地、味道和層次。當優(yōu)質紅酒停留在口中時，要有一種幼滑的感覺，慢慢感受到它的醇厚，然后味道才會豐富;酒會讓你覺得回味無窮，久久不能在口中散去。同時，這些香氣要平衡、協(xié)調、優(yōu)雅、愉悅。這種酒的口感也要舒適愉悅，各種香味都要細膩。