品嘗葡萄酒，慢慢品嘗，就能明顯品嘗到苦味。我一定在想為什么葡萄酒有苦味。讓我們帶著求知的欲望，知道葡萄酒的苦味從何而來(lái)。

  為什么葡萄酒有苦味?因?yàn)閱螌幋嬖谟谄咸丫浦?，單寧是一種澀味的酸性物質(zhì)。它是葡萄酒中含有的兩種酚類物質(zhì)之一，在紅酒中含有大量的酚類物質(zhì)，所以我們喝紅酒的時(shí)候會(huì)比其他酒感覺(jué)更苦。

  為什么葡萄酒有苦味?葡萄酒中的單寧通常由葡萄籽、皮革和梗發(fā)酵，或來(lái)自橡木桶。單寧的成熟可以決定葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和質(zhì)地。成熟的單寧在口中有鵝絨和絲綢般的感覺(jué)，而不成熟的單寧則是苦澀的。高單寧可以給葡萄酒更多的陳釀潛力。

  為什么酒有苦味?也許你一次接觸酒的時(shí)候，會(huì)不習(xí)慣單寧帶來(lái)的味道，越來(lái)越苦，但是一旦習(xí)慣了單寧的味道，就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有單寧的酒一點(diǎn)表現(xiàn)力都沒(méi)有，這就是單寧的魅力所在。如果你沒(méi)喝過(guò)酒，可以回憶一下平日嚼葡萄皮的時(shí)候，會(huì)有一種苦澀的感覺(jué)，那就是單寧的味道，也是酒的靈魂。